Hyvin perinteinen kaalilaatikko uunissa – Kaalilaatikkopäivä!
Hyvin perinteinen kaalilaatikko uunissa | Käväisin aamusta ruokaostoksilla, ja ostoslistalla oli ihan jotain muuta, kuin lopulta kassalle kärryssäni työnsin. Kun näin kaupassa vuoren kaalinpäitä tajusin heti, että tästä päivästä tulisi kaalilaatikkopäivä.
Kaalilaatikkoa olen aina tehnyt ohjeen mukaan, jolla sitä on tehnyt myös äitini, äidinäitini ja varmaan hänenkin äitinsä. Olen itse kirjoittanut tämän muistiin vuonna 1992, ”Keitämme ja leivomme” -kotitalouden oppikirjan tyhjälle sivulle. Kirja on ollut minulla käytössä yhdeksänneltä luokalla. Siitä löytyvät myös klassikot ”Vanhapoika” ”Rosetit” ja ”Jäätelösooda”.
Ihan sattumalta kurkkasin ohjeita myös netistä – ja hämäännyin. Herranen aika. Puoli Suomea tekee kaalilooransa ihan toisin. Kaikenlaisia omituisia ohjeita netti pullollaan. Riisi tilalla laitetaan ohraa. Kaalin kylkeen lisätään porkkanaa ja liemeksi kermaa tai munamaitoa. Eihän se nyt noin mene!
Kaalilaatikko uunissa.
- 1-2 kaalia silputtuna. Kaalia ei oikein voi olla liikaa.
- voita tai öljyä paistamiseen. (Kyllä, voita, ei mitään margariinia)
- 2 sipulia silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä silputtuna ( OK, näitä ei ehkä ollut 1800-luvulla)
- 600-800 g karitsan jauhelihaa. Myös karitsa/nauta sekoitus käy. No joo, käy se nautakin, mutta sika/nauta ei kyllä enää…
- 2 dl kuivaa riisiä. Ei tarvitse keittää sitä. Riisi saa kyllä liemestä maut ja nesteet. HUOM! Jos keität riisin, vähennä nesteen määrää ainakin puolella. Kypsä riisi ei enää nestettä kaipaa.
- 4 dl vettä ja lihaliemikuutio
- 6-7 rkl tummaa siirappia. Joo, joo. Anna mennä vaan.
- 2 tl timjamia
- 2 tl valkopippuria
- 2 tl mustapippuria
- 2-3 tl suolaa
- Laita uuni lämpiämään 175-200 C.
- Kuullota sipulit.
- Ruskista jauheliha ja mausta se.
- Kuullota kaalia halutessasi.
- Keitä kaali pienessä määrässä lihalientä hieman pehmeämmäksi. Kaalista itsestään irtoaa paljon nestettä, joten älä lotraa veden kanssa. Noin 30 minuuttia hellää hauduttamista yleensä riittää.
- Mausta kaali timjamilla, soijalla, siirapilla, valkopippurilla ja suolalla.
- Levitä uunivuuan pohjalle kuiva riisi. Jos keität sen, niin helpompi on silloin sekoittaa kypsä riisi jauhelihan ja kaalin joukkoon.
- Lisää riisin päälle kaikki muut aineet, myös keitinliemi. Sekoita kevyesti.
- Laita seoksen päälle reippaasti voita nokareina.
- Paista noin 1,5 tuntia. Pinta saa tulla rapsakaksi, mutta ei palaa.
- Survo kokonaisia puolukoita sokerin kanssa kaalilaatikon seuraksi, ja syö itsesi koomaan.
7 comments