Tokio | Tsukijin kalatori. Tsukijin kalatorin historiaa voidaan seurata vuoteen 1603. Nykyiseen paikkaan tori siirtyi vuoden 1923 Tokion suuren maanjäristyksen jälkeen. Paikka on keskellä Ginzaa, Tokion kalleinta aluetta, joten ennustan, että tukkutori saa siirron lähivuosina johonkin vähemmän hintavalle tonttimaalle. (Alkuperäinen kirjoitus 4/2014)
Edit: Vuoden 2016 marraskuussa Tsukijin kalatorin piti muuttaa uuteen paikkaan Tokionlahden rannalle Suunnitelmat viivästyivät, kun alueen maaperä paljastui saastuneeksi. Joka tapauksessa Tsukijin kalatori pitää saada siirrettyä johonkin jo melko pian, sillä alue tarvitaan vuoden 2020 kesäolympialaisia varten.
Tokio | Tsukijin kalatori lukuina:
- Torilla on kokoa 43 jalkapallokentän verran
- Sen läpi kulkee päivittäin yli 2 miljoonaa kiloa kalaa
- Kalatorilla ja sen vieressä sijaitsevalla vihannestorilla työskentelee 40 000 ihmistä
- Päivittäinen myyti on reilun 7 miljoonan euron luokkaa.
Tokio | Tsukijin kalatori – tonnikalahuutokauppa
Tonnikalahuutokauppa alkaa klo 0500. Sitä ennen ostajat pääsevät tutkimaan myytäviä kaloja. Heillä on mukanaan koukku, taskulamppu ja pyyhe. Koukkua ja lamppua tarvitaan isojen tonnikalojen laadun tarkistamiseen, pyyhettä käsien puhdistamiseen kalojen käsittelyn jälkeen.
Sinievätonnikala on arvostetuin tonnikaloista ja japanilaiset syövätkin suurimman osan Atlantilta ja Tyyneltämereltä pyydetyistä sinievätonnikaloista. Tonnikaloja tuodaan suihkukoneella paikalle myös Välimereltä ja Pohjois-Amerikasta. Tuoreita ja pakastettuja tonnikaloja myydään päivittäin satoja.
Itse huutokauppa on ohi, ennen kuin edes huomaa sen kunnolla alkaneen. Huutokaupan vetäjä laulaa omaa mantraansa, ostajat huitovat käsillään ja huutelevat ja sitten kalat on myyty.
Tonnikala ei suinkaan ole ainut kala joka myydän huutokaupalla, vaan muutamassa tunnissa kaksi tuhatta tonnia kalaa myydään ja myös kuljetetaan pois alueelta. Ostajina ovat suuret ruokaliikkeet, ravintolat, toiset kalatorit jne. Vain pieni osa kaloista päätyy torin toisessa osassa oleviin myyntikojuihin ja myydään pienemmissä erissä uudestaan ostajille.
Huutokauppoja pitää yhtäaikaa seitsemän tukkuliikettä, ja niissä voi olla useampi meklari myymässä samanaikaisesti eri tuotteita. Samoin suurimmat ostajat voivat huutaa useampaa erää, sillä kukin kauppa saa lähettää torille vain yhden ostajan.
Tokio | Tsukijin kalatori – Uudenvuoden huutokauppa
Uudenvuoden huutokauppa on Tsukijin vanha perinne. Hinnat kohoavat, sillä huutajat haluavat maksaa myös maineesta, jonka vuoden ensimmäisen kalan ostamalla saa.
- Vuonna 2013 sushiketjun pitäjä Kiyoshi Kimura maksoi noin 1,35 miljoonaa euroa tonnikalasta
- Vuonna 2014 sama sushiketjun pitäjä Kiyoshi Kimura maksoi kaikkien aikojen ennätyshinnan yhdestä tonnikalasta, lähes 1,5 miljoonaa euroa
- Vuonna 2015 sama herra pääsi edullisesti. Ensimmäisen tonnikala irtosi vain 30 000 eurolla
- Vuonna 2016 edelleen sama sushiketju maksoi 108 000 euroa tonnikalasta
- Vuonna 2017 jo kuudetta vuotta peräkkäin voittavan huudon teki sushiketjua pyörittävä Kiyoshi Kimura. Hän osti 212 kiloa painavan tonnikalan noin 70 000 eurolla.
Tokio | Tsukijin kalatori – vierailu
Jos haluaa katsomaan tonnikalahuutokauppaa, paikalle on vääntäydyttävä aamulla varhain. Ilmoittautuminen alkaa klo 4.30 ja itse huutokauppa klo 5. Mukaan päästetään 120 vierailijaa, kahteen eri 60 hengen ryhmään. Vierailijat ohjataan paikan päälle, missä ostajat tutkivat kaloja hiljaisina
Virallisesti turistit pääsevät ihmettelemään tukun toimintaa klo 9.00 alkaen. Ryhmien koko on rajoitettu viiteen ja pieniä lapsia ei mielellään haluta paikan päälle. Kun on nähnyt paikalla vallitsevat vilskeen, trukkien jatkuvan ajon paikasta toiseen ja myyjien kiireen, ymmärtää nämä kiellot aikaisin aamusta, kun toiminta on kiivaimmillaan.
Siitäkin huolimatta, että valpas vartija voi keskeyttää matkasi, paikalle voi kokeilla mennä myös ilman ilmoittautumista mihinkään ryhmään. Jos et roikota kaulassasi isoa kameraa ja kanna matkaopaskirjaa, tulet yksin pyörällä pääportista ja kävelet vain muina miehinä ympäriinsä, saat todennäköisesti olla rauhassa ja ihmetellä tukun toimintaa ennen muita turisteja.
Tukku on suljettu sunnuntaisin, kansallisina vapaapäivinä sekä toisinaan muulloinkin. Puoleen päivään mennessä kalatori hiljenee ja sulkee ovensa klo 14. Aikaisin saapujille tiedoksi, että metro ei kulje aamuyöstä.
Pohjois-Atlantin sinievätonnikala ei ole enää uhanalainen
Pohjois-Atlantin sinievätonnikala oli vielä viisi vuotta sitten hyvin uhanalainen liikakalastuksen vuoksi.
Kanadan vesillä valvova ja hallinnoiva, hallituksen alainen Fisheries and Oceans Canada -organisaatio julkisti 3.5.2017, ettei Pohjois-Atlantin sinievätonnikala ole enää harvinaisia eliölajeja turvaavan Species at Risk Act -lain määrittelyn mukaan uhanalainen. Pyyntirajoituksien ansiosta tonnikalakanta on toipunut hyvin. Pohjois-Atlantin sinievätonnikalan kannan vahvuus arvioidaan tieteellisen tarkasti seuraavan kerran syksyllä 2017.
Luonnonvarojen kestävää käyttöä puolustava Ecology Action Group -ryhmä taas esittää, ettei sinievätonnikalan kanta ole vielä täysimittaista kaupallista kalastusta kestävällä tasolla. Vertailukohtana he pitävät 1970-luvun merikalakantoja.
Vuoden 2016 Atlantin tonnikalan pyynnin 15 000‒20 000 tonnin kokonaiskiintiötä jakavat noin 30 valtion kalastuslaivastot
Ongelma sinievätonnikalan ja ylipäätänsä tonnikalan pyynnissä on se, että suuri osa tonnikalojen kalastuksesta tapahtuu menetelmillä, joilla saadaan paljon sivusaalista, kuten keskenkasvuisia tonnikaloja, lintuja, merikilpikonnia, haita ja ei-toivottuja kalalajeja. Sivusaaliin suhteen haitallisimpia pyyntimenetelmiä ovat pitkäsiima, verkot ja troolaus.
Kestävimpiä vaihtoehtoja ovat valikoivat pyyntimenetelmät, kuten käsisiimat, vapakalastus ja vapaasti uiviin tonnikaloihin kohdistuva kurenuottakalastus.
25 comments